Sentuhan kulinari eksklusif Chef Dominique Crenn ke pelayaran mewah Les Bateaux Belmond dengan menu bermusim inspirasi Perancis.

Chef Dominique Crenn, wanita pertama yang menerima tiga bintang Michelin di Amerika Syarikat, kini mencipta sejarah baharu apabila dilantik sebagai kurator kulinari untuk tujuh vila terapung Les Bateaux Belmond. Dengan sentuhan istimewa yang berasal daripada warisan Perancis serta cintanya yang mendalam terhadap masakan serantau, Crenn menghasilkan menu bermusim yang bukan sahaja cantik dipandang, tetapi juga mencuri perhatian sesiapa sahaja yang melihat makanan sebagai satu seni kehidupan.

Setiap hidangan yang disusun olehnya lahir daripada gabungan pengalaman hidup, kreativiti yang luas, dan rasa hormat terhadap tradisi kulinari yang membentuk dirinya.

Hidangan istimewa mengikut wilayah

Menu baharu ini bukan sekadar sajian, tetapi sebuah kisah yang direka khusus untuk mencerminkan setiap laluan pelayaran Les Bateaux Belmond. Setiap bot membawa identiti tersendiri, dan Crenn mencipta menu khas mengikut wilayah yang dilalui. Tetamu yang belayar dengan bot Pivoine, Alouette dan Napoléon di kawasan selatan Perancis akan menikmati hidangan penuh rasa Mediterranean yang segar, berwarna-warni dan kaya dengan aroma laut. Sementara itu, bagi bot Lilas, Coquelicot, Amaryllis dan Fleur de Lys yang melalui laluan utara, para tetamu akan disajikan citarasa klasik Perancis Utara yang lebih ringkas namun penuh karakter.

Gary Franklin, Naib Presiden Kanan Trains & Cruises di Belmond, menyifatkan pelantikan Crenn sebagai langkah semula jadi dalam perjalanan Les Bateaux Belmond. Menurutnya, keupayaan Crenn untuk menyatukan kreativiti dengan ketulenan membawa sudut pandang baharu. “Dalam bab baharu ini, Chef Dominique Crenn bukan sahaja mengangkat pengalaman kulinari, tetapi juga menghubungkannya dengan budaya Perancis yang begitu kaya,” katanya.

Di bahagian utara, menu Crenn menyajikan hasil bumi segar seperti kacang pea, trout roe yang halus, dan cendawan morel yang dipadankan dengan lada hijau, menggambarkan kesuburan tanah kawasan ini. Sajian lain termasuk daun bawang rebus perlahan, ayam rebus yang lembut, serta pencuci mulut Kugelhopf kek klasik yang dihiasi dengan rasa ceri dan oren yang menyegarkan.

Bagi laluan selatan pula, menu lebih bertenaga dengan cita rasa Mediterranean. Antara yang menarik ialah soupe au pistou, sup sayur tradisi yang kaya dengan herba segar. Selepas itu, tetamu akan dijamu ikan laut bream panggang bersama lobak merah chorizo dan salad pahit, menghasilkan rasa seimbang yang harmoni. Tidak ketinggalan, hidangan klasik Raviole du Dauphiné turut disajikan dengan gaya kekeluargaan sebelum perjalanan rasa diakhiri dengan tart lemon bersama minyak zaitun — pencuci mulut segar dan ringan yang menyempurnakan pengalaman makan.

Crenn sendiri meluahkan rasa gembira dapat terlibat dalam projek ini. “Saya berbesar hati dapat mencipta menu yang diinspirasikan oleh keindahan wilayah-wilayah di Perancis. Saya mahu tetamu bukan sahaja menikmati rasa hidangan, tetapi juga merasai semangat budaya di setiap destinasi sepanjang pelayaran,” jelasnya. Baginya, makanan adalah jambatan yang menghubungkan manusia dengan alam, sejarah dan kenangan.

Selain rasa dan kreativiti, Les Bateaux Belmond turut menekankan aspek kesegaran dan kelestarian. Semua bahan diperoleh terus daripada pasar tempatan di sepanjang laluan pelayaran, memastikan setiap sajian segar, bermusim, dan berkualiti tinggi. Pendekatan ini bukan sahaja menyokong komuniti setempat, malah memberikan tetamu pengalaman yang benar-benar autentik di mana setiap suapan membawa kisah tentang bumi yang mereka lalui.

Lebih menarik, pelancaran menu ini juga bertepatan dengan pembukaan itinerari baharu Bordeaux melalui bot Alouette. Laluan ini membawa tetamu menyusuri sungai-sungai ikonik di kawasan wain paling terkenal di dunia, dari Agen hingga Castets-en-Dorthe. Dalam perjalanan ini, tetamu berpeluang melawat kebun anggur indah, menikmati pengalaman kesihatan berasaskan wain, dan mengunjungi château bersejarah yang menjadi kebanggaan Bordeaux.

Dengan menu kurasi Chef Dominique Crenn, pelayaran bersama Les Bateaux Belmond kini bukan lagi sekadar perjalanan mewah di atas air. Ia adalah sebuah perayaan budaya Perancis, satu gabungan antara gastronomi, sejarah, landskap dan gaya hidup mewah. Pengalaman “dining afloat” kini diberi nafas baharu, menjadikannya bukan sahaja sebuah jamuan untuk deria, tetapi juga memori berharga yang akan kekal dalam ingatan setiap tetamu.

Artikel Berkaitan: All In One! Ini 5 Percutian Mewah Kapal Persiaran