Membongkar perbezaan  di sebalik Aiskrim atau Gelato samada melalui tekstur, rasa, bahan istimewa, dan seni menikmatinya dengan sempurna. Yang manakah paling sedap?

Ramai di antara kita menyangka aiskrim dan gelato adalah dua nama untuk kelazatan yang sama. Namun hakikatnya, kedua-dua deseret beku ini menyimpan perbezaan yang cukup ketara dari tekstur yang memanjakan, profil rasa yang berbeza, hinggalah kepada teknik pembuatan yang menentukan kualiti akhir setiap suapan. Aiskrim, yang menguasai pasaran Amerika dan Eropah, terkenal dengan kandungan lemak yang lebih tinggi serta udara yang lebih banyak dimasukkan semasa proses pengocokan, menjadikannya terasa ringan di mulut dan cepat meleleh di lidah. Sebaliknya, gelato iaitu warisan kuliner Itali yang penuh citarasa menggunakan lebih banyak susu berbanding krim, dengan kadar udara yang minimum, menghasilkan tekstur yang lebih padat, lembut, dan membenarkan rasa asli bahan-bahan berkualiti lebih menonjol.

Perbezaan ini turut mempengaruhi suhu penyajian, gelato dihidangkan pada suhu yang sedikit lebih sejuk berbanding aiskrim, membolehkan aroma dan nuansa rasa setiap bahan bersinar dengan lebih terang. Selain itu, gelato lazimnya dihasilkan daripada bahan-bahan semula jadi dan segar buah-buahan asli, cokelat premium, atau kacang pilihan terbaik. Manakala aiskrim moden sering mengandungi stabilizer atau pemanis tambahan untuk memanjangkan jangka hayat produk. Memahami rahsia perbezaan ini bukan sahaja menjadikan kita lebih bijak dalam membuat pilihan, malah menambah pengalaman sensori yang lebih mendalam, kerana setiap suapan menghadirkan sensasi yang unik dan istimewa. Justeru, mendalami perincian halus ini mampu mengubah setiap detik menikmati ice cream atau gelato menjadi momen yang jauh lebih memuaskan dan mengesankan.

Ice cream merupakan salah satu deseret beku yang paling digemari, dihasilkan daripada gabungan krim, susu, gula, dan pelbagai perisa atau bahan tambahan lain yang dipilih teliti. Proses pembuatannya melibatkan pengocokan campuran tersebut sambil dibekukan, menghasilkan tekstur yang lembut dan ringan, seolah-olah meleleh di lidah dengan mudahnya. Salah satu ciri khas ice cream adalah kandungan lemaknya yang relatif tinggi berbanding jenis es krim lain seperti gelato, serta jumlah udara yang dimasukkan semasa pengocokan menjadikannya terasa lebih fluffy dan mengembang apabila dihidangkan.

Perbezaan Aiskrim dan Gelato

1. Kandungan Lemak

Ice cream umumnya mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi kerana menggunakan krim dalam kuantiti yang lebih banyak, menjadikan teksturnya creamy dan terasa ringan di mulut. Sebaliknya, gelato menggunakan lebih banyak susu berbanding krim, justeru kandungan lemaknya lebih rendah. Perbezaan ini menjadikan gelato terasa lebih padat dan tidak terlalu membebankan di mulut, sekaligus membenarkan rasa asli bahan-bahan seperti buah segar atau cokelat berkualiti lebih menonjol tanpa perlu dilindungi oleh lapisan lemak yang tinggi.

2. Tekstur

Aiskrim memiliki tekstur yang lebih ringan dan fluffy disebabkan oleh banyaknya udara yang diaduk semasa proses pembuatan, menjadikannya lembut dan mengembang. Gelato pula lebih padat dan lembut kerana kandungan udara yang jauh lebih sedikit. Tekstur padat gelato menjadikan setiap suapan terasa lebih intens dan lembut di lidah, manakala ice cream lebih cepat meleleh dan memberikan sensasi ringan yang menyegarkan, sesuai untuk dinikmati dengan pantas.

3. Suhu Penyajian

Gelato dihidangkan pada suhu yang lebih sejuk berbanding aiskrim sekitar -12°C manakala aiskrim biasanya disajikan pada suhu yang lebih rendah. Suhu gelato yang lebih sejuk ini membolehkan rasa dan aroma setiap bahan lebih terasa jelas, sedangkan ice cream yang lebih sejuk memberikan sensasi menyegarkan yang khas, terutamanya sesuai di cuaca panas yang terik.

4. Proses Pembuatan

Ice cream dihasilkan melalui pengocokan pantas yang memasukkan banyak udara bagi mendapatkan tekstur yang ringan dan mengembang. Gelato pula diaduk dengan lebih perlahan dan padat, justeru kandungan udaranya jauh lebih sedikit. Perbezaan proses ini mempengaruhi rasa, tekstur, dan cara ia meleleh di dalam mulut, menjadikan gelato lebih “intens” dan kaya dengan citarasa, manakala aiskrim lebih creamy dan airy dengan sensasi yang lebih ringan.

5. Rasa

Gelato menawarkan profil rasa yang lebih kuat dan autentik kerana bahan-bahan segar lebih menonjol dan tidak dilindungi oleh lemak berlebihan. Sebaliknya, aiskrim yang kaya dengan lemak cenderung menutupi rasa asli bahan, memberikan rasa manis yang lebih seimbang dan creamy. Gelato sesuai untuk pencinta rasa semula jadi dan intens, manakala aiskrim lebih digemari oleh mereka yang menyukai tekstur creamy dan rasa manis yang lebih lembut.

6. Bahan-Bahan

Gelato lazimnya menggunakan bahan-bahan semula jadi seperti buah asli yang segar, cokelat premium berkualiti tinggi, dan kacang pilihan terbaik, tanpa banyak stabilizer atau pemanis buatan. Sebaliknya, aiskrim moden kadangkala mengandungi tambahan pengawet, stabilizer, atau pemanis untuk mengekalkan tekstur dan memanjangkan jangka hayat produk, terutamanya dalam pengeluaran berskala besar.

7. Asal dan Tradisi

Aiskrim popular di Amerika dan Eropah, manakala gelato lahir daripada tradisi kuliner Itali yang kaya dengan warisan. Gelato mempunyai falsafah penyajian yang menekankan kesegaran, rasa autentik, dan kualiti bahan yang terpilih, sementara aiskrim lebih fleksibel dalam variasi rasa dan pengkomersialan global yang meluas. Kedua-duanya menawarkan pengalaman berbeza yang sama-sama menarik, bergantung kepada selera dan suasana yang dikehendaki.

Artikel berkaitan XO-Ice Aiskrim Diet Pilihan Team GLAM