Chef Adu Amran
“Selama di London, saya sedaya upaya mengekalkan rasa asli masakan Melayu namun mengubah bentuk persembahan agar mudah ‘dihadam’ orang Inggeris seperti Sushi Serunding ini”
 

Sushi Serunding Bersama Mentega Kacang Pedas
 
Bahan-bahan
 
Sushi
 
5 – 6 helai nori (kepingan rumpai laut)
3 mangkuk beras sushi direndam selama 30 minit dan dicuci bersih sehingga air basuhan jernih
3 mangkuk air
3 sudu besar cuka Jepun
1 sudu kecil gula kastor
1 tab serunding daing atau ayam dicincang halus
 
Mentega Kacang Pedas
 
5 sudu besar mentega kacang
2 sudu besar air
2 ulas bawang putih dicincang lumat
1 batang cili merah dibuang biji dan dicincang lumat
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
 
Cara menyediakan
 
1. Tanak nasi seperti biasa. Apabila sudah masak, sejukkan.
2. Gaul rata nasi bersama cuka dan gula.
3. Letakkan sehelai nori di atas tikar buluh. Sukat beras menggunakan jari (celup jari ke dalam air bagi mengelakkan beras melekat pada jari) pada bahagian bawah helaian nori, kira-kira ½ sm tebal.
4. Letakkan serunding (arah melintang) di tengah – tengah nasi dan gulung padat. ‘Gam’ gulungan sushi dengan air.
5. Potong sushi berukuran 1 ½ inci.
6. Untuk mentega kacang, masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk dan gaul mesra. Simpan di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.
7. Hidang sushi bersama mentega kacang pedas.